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宜宾:初秋晒陈_qp_醋 香飘千万家

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      2020年9月3日,在四川省宜宾市翠屏区思坡镇思坡醋业有限责任公司,四川省级非物质文化遗产传承人江志聪和师傅们一起忙着晒醋。
      
      坐落在岷江畔的思坡镇的“酿醋史”已逾千年。在这里,酿醋业始于唐宋,明代初具规模,清时已享誉四方。思坡醋传统酿造技艺遵循古法,以生麸皮、糯米为主料,辅以108味中草药。采用“中草药制醋曲、液态制醋酒母、固态翻醅发酵、陶坛日晒夜露、土灶炭火烘醅、套淋量质取醋、秘制调味勾调”等七大独特工艺和两、三年以上的生产周期才能制作而成。独到的工艺使之具有香、浓、酸、醇等特点,风味独特,回味悠长,深受消费者青睐。
      
      “思坡醋传统酿造技艺”已于2011年入选四川省非物质文化遗产保护名录。
      
      
      
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      来源:四川在线
      
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